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<!DOCTYPE html>

<title>Rapsöl</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Rapsöl</h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFEBAD; text-align:center;">Rapsöl

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li>Rüböl</li>

<li>Rübsenöl</li>

<li>Rübsamenöl</li>

<li>Kolzaöl</li>

<li>Kohlsaatöl</li>

<li>lateinisch (fachsprachlich): <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>Rapae oleum; Oleum Rapae</li>

<li>BRASSICA NAPUS SEED OIL (<a href="Internationale_Nomenklatur_f%C3%BCr_kosmetische_Inhaltsstoffe" title="Internationale Nomenklatur für kosmetische Inhaltsstoffe">INCI</a>)<a href="#cite_note-CosIng-1">[1]</a></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td>Rohstoffpflanze(n)

</td>

<td><a href="Raps" title="Raps">Raps</a> (Brassica napus)

<a href="%C3%96lr%C3%BCbsen" title="Ölrübsen">Ölrübsen</a> (Brassica rapa subsp. oleifera)

</td></tr>

<tr>

<td>Herkunft

</td>

<td>Samen

</td></tr>

<tr>

<td>Farbe

</td>

<td>

hellgelb bis bernstein

</td></tr>

<tr>

<td><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFEBAD; text-align:center;">Fettsäuren in den Fetten

</th></tr>

<tr>

<td><a href="%C3%96ls%C3%A4ure" title="Ölsäure">Ölsäure</a>

</td>

<td>51–70 %<a href="#cite_note-DGF-2">[2]</a>; bis 84 % (HO-, HOLL-Raps)<a href="#cite_note-Joh-3">[3]</a>; (13–38 % alte Sorten)<a href="#cite_note-Röm-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Linols%C3%A4ure" title="Linolsäure">Linolsäure</a>

</td>

<td>15–30 %<a href="#cite_note-DGF-2">[2]</a>; 5–13 % (HO-, HOLL)<a href="#cite_note-Joh-3">[3]</a><a href="#cite_note-Sond-5">[5]</a>; (10–22 % alte Sorten)<a href="#cite_note-Röm-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Linolens%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Linolensäure">Linolensäure</a>

</td>

<td>5–14 %<a href="#cite_note-DGF-2">[2]</a>; bis 3–5 % (HO-, HOLL-Raps)<a href="#cite_note-Joh-3">[3]</a><a href="#cite_note-Sond-5">[5]</a>; (2–10 % alte Sorten)<a href="#cite_note-Röm-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Palmitins%C3%A4ure" title="Palmitinsäure">Palmitinsäure</a>

</td>

<td>2–7 %<a href="#cite_note-DGF-2">[2]</a>; 3–4 % (HO-, HOLL-Raps)<a href="#cite_note-Joh-3">[3]</a><a href="#cite_note-Sond-5">[5]</a> 2–3 % (alte Sorten)<a href="#cite_note-6">[6]</a><a href="#cite_note-7">[7]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Stearins%C3%A4ure" title="Stearinsäure">Stearinsäure</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>Weitere <a href="Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Fettsäure">Fettsäuren</a>

</td>

<td>

<a href="Erucas%C3%A4ure" title="Erucasäure">Erucasäure</a> 0,2–1,2 %<a href="#cite_note-DGF-2">[2]</a> (35–64 % alte Sorten), <a href="Gadoleins%C3%A4ure" title="Gadoleinsäure">Gadoleinsäure</a> 1–3 %, (alte Sorten 5–10 % <a href="Gondos%C3%A4ure" title="Gondosäure">Gondosäure</a>, Gadoleinsäure und <a href="Nervons%C3%A4ure" title="Nervonsäure">Nervonsäure</a>)<a href="#cite_note-Röm-4">[4]</a>

</td></tr>

<tr>

<td>Σ gesättigte Fettsäuren

</td>

<td>6 %

</td></tr>

<tr>

<td>Σ einfach ungesättigte Fettsäuren

</td>

<td>66 %

</td></tr>

<tr>

<td>Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren

</td>

<td>27 %

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFEBAD; text-align:center;">Sonstige Inhaltsstoffe

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Tocopherole" title="Tocopherole">Tocopherole</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>Weitere Inhaltsstoffe

</td>

<td>

<a href="Phytosterine" title="Phytosterine">Phytosterine</a> 5–11 g/kg<a href="#cite_note-Ulm-8">[8]</a>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFEBAD; text-align:center;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Dichte" title="Dichte">Dichte</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Viskosit%C3%A4t" title="Viskosität">Viskosität</a>

</td>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle \nu }</annotation>

</semantics>

</math><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/c15bbbb971240cf328aba572178f091684585468.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -0.338ex; width:1.232ex; height:1.676ex;" alt="{\displaystyle \nu }" loading="lazy"> = 72 mm2/s bei 20 °C<a href="#cite_note-FNR-9">[9]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Oxidation" title="Oxidation">Oxidationsstabilität</a>

</td>

<td>3–5,5 h (kaltgepresst)<a href="#cite_note-10">[10]</a>; 5–10 h (raffiniert)<a href="#cite_note-11">[11]</a>; (HO-, HOLL etwa 65 % höher)<a href="#cite_note-Sond-5">[5]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Rauchpunkt" title="Rauchpunkt">Rauchpunkt</a>

</td>

<td>130 °C (kalt gepresst); 200 °C (raffiniert)<a href="#cite_note-13">[13]</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Flammpunkt" title="Flammpunkt">Flammpunkt</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Iodzahl" title="Iodzahl">Iodzahl</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Verseifungszahl" title="Verseifungszahl">Verseifungszahl</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Brennwert" title="Brennwert">Brennwert</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Cetanzahl" title="Cetanzahl">Cetanzahl</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFEBAD; text-align:center;">Herstellung und Verbrauch

</th></tr>

<tr>

<td>Produktion weltweit

</td>

<td>19,3 Mio. Tonnen (2008)<a href="#cite_note-LfL-18">[18]</a>; 25,2 Mio. Tonnen (2020)<a href="#cite_note-fao-19">[19]</a>

</td></tr>

<tr>

<td>Wichtigste Produktionsländer

</td>

<td><a href="Kanada" title="Kanada">Kanada</a>, <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a>, <a href="China" title="China">China</a>, <a href="Indien" title="Indien">Indien</a>, <a href="Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> (2020)<a href="#cite_note-fao-19">[19]</a>

</td></tr>

<tr>

<td>Verwendung

</td>

<td><a href="Speise%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Speiseöl">Speiseöl</a>, Futtermittel, Biokraftstoffe, <a href="Oleochemie" title="Oleochemie">Oleochemie</a>

</td></tr></tbody></table>

Rapsöl oder Rüböl, auch Rübsenöl, Kolzaöl und Kohlsaatöl genannt, ist ein <a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">pflanzliches Öl</a>, das aus den <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a> vom <a href="Raps" title="Raps">Raps</a> (Brassica napus) oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem <a href="%C3%96lr%C3%BCbsen" title="Ölrübsen">Ölrübsen</a> (Brassica rapa subsp. oleifera), gewonnen wird.<a href="#cite_note-FNR_Pflanzen_Industrie-20">[20]</a>

Ursprünglich hatte Rapsöl einen hohen Anteil an Bitterstoffen und der ernährungsphysiologisch bedenklichen <a href="Erucas%C3%A4ure" title="Erucasäure">Erucasäure</a> und wurde daher kaum in der Ernährung eingesetzt, sondern vor allem als <a href="Lampen%C3%B6l" title="Lampenöl">Lampenöl</a>, <a href="Schmiermittel" class="mw-redirect" title="Schmiermittel">Schmiermittel</a> und Grundstoff für die <a href="Seifenherstellung" class="mw-redirect" title="Seifenherstellung">Seifenherstellung</a>.<a href="#cite_note-FNR_Pflanzen_Industrie-20">[20]</a>

Seit der Züchtung von <a href="Sorte_(Pflanze)" title="Sorte (Pflanze)">Sorten</a> mit geringeren Anteilen an Erucasäure und Bitterstoffen aus dem Ölrübsen in den späten 1960er-Jahren in <a href="Kanada" title="Kanada">Kanada</a><a href="#cite_note-21">[21]</a><a href="#cite_note-22">[22]</a> und in den 1970er- (0-Raps; Canola-Raps im Unterschied zu normalem Raps Rapeseed) und 1980er-Jahren (<a href="Raps" title="Raps">00-Raps</a>)<a href="#cite_note-Thom-23">[23]</a> (grundlegende Forschungsarbeiten: <a href="Werner_Thies" title="Werner Thies">Werner Thies</a>, Göttingen) hat sich Raps weltweit zu einer der wichtigsten und in Deutschland zu der mit Abstand dominierenden <a href="%C3%96lpflanze" title="Ölpflanze">Ölpflanze</a> entwickelt.<a href="#cite_note-UFOP_Raps_D-24">[24]</a> Der Rapsanbau und die Rapsölproduktion haben sich vervielfacht. Genutzt wurde es zunächst überwiegend als Nahrungsmittel und für verschiedene stoffliche Anwendungen. Ende der 1990er-Jahre begann die Nutzung von Rapsöl als <a href="Biokraftstoff" title="Biokraftstoff">Biokraftstoffe</a> und <a href="Pflanzen%C3%B6lkraftstoff" title="Pflanzenölkraftstoff">Pflanzenölkraftstoff</a>. In Deutschland ist der Hauptverwendungszweck heute die Umesterung von Rapsöl zu <a href="Biodiesel" title="Biodiesel">Biodiesel</a> (<a href="Rapsmethylester" title="Rapsmethylester">Rapsmethylester</a>).<a href="#cite_note-LfL-18">[18]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rapsölgewinnung">Rapsölgewinnung</h2></div>

<a href="Raps" title="Raps">Raps</a>öl wird in <a href="%C3%96lm%C3%BChle" title="Ölmühle">Ölmühlen</a> durch <a href="Presse_(Maschine)" class="mw-redirect" title="Presse (Maschine)">Pressung</a> oder <a href="Extraktion_(Verfahrenstechnik)" class="mw-redirect" title="Extraktion (Verfahrenstechnik)">Extraktion</a> der Rapssaat gewonnen. Hierbei kommen folgende Verfahren zur Anwendung:

<ul><li>Heißpressung/Raffination in Ölmühlen sowie</li>

<li>Kaltpressung in <a href="Dezentrale_%C3%96lm%C3%BChle" class="mw-redirect" title="Dezentrale Ölmühle">dezentralen Ölmühlen</a>.</li></ul>

Der Ölgehalt beträgt etwa 40 bis 50 %, die Ausbeute etwa ein Drittel der Saat. Die verbleibende <a href="Protein" title="Protein">protein</a>- und energiereiche Rapssaatmasse (<a href="Rapskuchen" title="Rapskuchen">Rapskuchen</a>, <a href="Rapsexpeller" class="mw-redirect" title="Rapsexpeller">Rapsexpeller</a> oder <a href="Extraktionsschrot" title="Extraktionsschrot">Rapsextraktionsschrot</a>) ist ein wichtiges <a href="Koppelprodukt" class="mw-redirect" title="Koppelprodukt">Koppelprodukt</a> und wird meist als <a href="Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittel</a> genutzt.

Bei der Herstellung von Rapskernöl werden vor der Pressung die schwarzen Schalen der Rapssaat entfernt und so ausschließlich die gelben Kerne verarbeitet. Dies verhindert die Einbringung der Bitterstoffe aus der Schale der Saat in das Öl.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zusammensetzung">Zusammensetzung</h2></div>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="Pflanzen%C3%B6le" title="Pflanzenöle">Pflanzenöle</a></div>

Pflanzenöle bestehen aus <a href="Triacylglycerid" class="mw-redirect" title="Triacylglycerid">Triacylglyceriden</a>, in denen drei Fettsäurereste gemeinsam über <a href="Esterbindung" class="mw-redirect" title="Esterbindung">Esterbindungen</a> an einen <a href="Glycerin" title="Glycerin">Glycerinrest</a> gebunden sind (siehe Abbildung von Triolein: Triacylglycerid mit drei Ölsäureresten). Die unterschiedlichen Pflanzenöle unterscheiden sich durch die Art und die Anteile der Fettsäurereste in den Triacylglyceriden.

Die alten Sorten weisen einen hohen Anteil an Eruca-, <a href="Gondos%C3%A4ure" title="Gondosäure">Gondo-</a>, <a href="Gadoleins%C3%A4ure" title="Gadoleinsäure">Gadolein-</a> und <a href="Nervons%C3%A4ure" title="Nervonsäure">Nervonsäure</a> auf, auch die Sorte Plusnull-Raps (+0-Raps) enthält viel Erucasäure. Diese Sorten werden als HEAR-Raps (High Erucic Acid Rapeseed) bezeichnet. Die neueren Rapsöle der 0-Qualität bzw. der heute überwiegend angebauten 00-Qualität haben reduzierte (0,5–1,5 %) bzw. fast keine (< 0,1 %) Gehalte an der Fettsäure <a href="Erucas%C3%A4ure" title="Erucasäure">Erucasäure</a> (Low Erucic Acid Rapeseed, LEAR; Canola). Weiterhin enthält 00-Rapsöl hohe Anteile an einfach <a href="Unges%C3%A4ttigte_Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Ungesättigte Fettsäure">ungesättigten Fettsäuren</a>, wie insbesondere der <a href="%C3%96ls%C3%A4ure" title="Ölsäure">Ölsäure</a>. Daneben wird auch der HO-Raps, der einen erhöhten Ölsäureanteil aufweist und der HOLLi-Raps mit veränderter Fettsäurezusammensetzung zur Ölgewinnung genutzt.<a href="#cite_note-Thom-23">[23]</a>

Der Anteil an <a href="Essentielle_Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Essentielle Fettsäure">essentiellen Fettsäuren</a>, insbesondere der <a href="%CE%91-Linolens%C3%A4ure" title="Α-Linolensäure">α-Linolensäure</a>, ist um ein Mehrfaches höher als beispielsweise beim <a href="Oliven%C3%B6l" title="Olivenöl">Olivenöl</a>.<a href="#cite_note-UFOP_Rapsmagazin-25">[25]</a>

Kaltgepresstes Rapsöl weist einen weitaus höheren Anteil an <a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitaminen</a>, Karotinoiden und anderen Fettbegleitstoffen auf als raffiniertes Rapsöl. Wird es auf hohe Temperaturen erhitzt, zersetzen sich manche dieser Stoffe und können zu einem unangenehmen Beigeschmack führen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist kaltgepresstes Rapsöl dem raffinierten vorzuziehen, da die darin enthaltenen Fettbegleitstoffe die Oxidation der ungesättigten Fettsäuren und damit die Bildung von gesundheitsschädlichen Fettabbauprodukten hemmen.<a href="#cite_note-SWT-27">[27]</a><a href="#cite_note-KOSKI-28">[28]</a><a href="#cite_note-PEKKARINEN-29">[29]</a>

Neben dem Doppelnull-Raps mit verringerten Anteilen an Erucasäure wurden und werden auch andere Sorten mit veränderten Fettsäureanteilen gezüchtet. Durch höhere Anteile an Ölsäure kann z. B. die Eignung als <a href="Frittieren" title="Frittieren">Frittierfett</a> verbessert werden. Bei Erucaraps ist der Anteil an Erucasäure auf 55 % erhöht, um so den Bedarf an dieser Fettsäure in der <a href="Oleochemie" title="Oleochemie">Oleochemie</a> oder für die kosmetische Industrie decken zu können.<a href="#cite_note-FNR_Pflanzen_Industrie-20">[20]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Technische_Verwendung">Technische Verwendung</h3></div>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="Biokraftstoff" title="Biokraftstoff">Biokraftstoff</a>, <a href="Biodiesel" title="Biodiesel">Biodiesel</a> und <a href="Hydriertes_Pflanzen%C3%B6l" title="Hydriertes Pflanzenöl">Hydriertes Pflanzenöl</a></div>

Rapsöl wird heute insbesondere in Europa vor allem für die Produktion von <a href="Biokraftstoff" title="Biokraftstoff">Biokraftstoffen</a> eingesetzt. Ein kleinerer Teil wird als Pflanzenölkraftstoff verwendet, während der größere Anteil durch <a href="Umesterung" title="Umesterung">Umesterung</a> in Biodiesel (<a href="Fetts%C3%A4uremethylester" title="Fettsäuremethylester">Fettsäuremethylester</a> [FAME] bzw. genauer <a href="Rapsmethylester" title="Rapsmethylester">Rapsmethylester</a> [RME]) umgewandelt wird.<a href="#cite_note-FNR-9">[9]</a> Dabei fallen als Nebenprodukt große Mengen an <a href="Glycerin" title="Glycerin">Glycerin</a> an. Zukünftig wird auch eine Verwendung in Kraftstoffen als Hydriertes Pflanzenöl erwartet.<a href="#cite_note-30">[30]</a>

Als Rohstoff (<a href="Nachwachsender_Rohstoff" title="Nachwachsender Rohstoff">Nachwachsender Rohstoff</a>) für die stoffliche Verwendung in der Industrie wird Rapsöl vielseitig verwendet. Der größte Teil wird für technische Zwecke verwendet. In der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie dient es zur Herstellung medizinischer Salben und kosmetischer Formulierungen. Stoffliche Anwendungen für Rapsöl sind unter anderen:<a href="#cite_note-FNR_Pflanzen_Industrie-20">[20]</a>

<ul><li><a href="Hydraulik%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Hydrauliköl">Hydraulik-</a>, <a href="Getriebe%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Getriebeöl">Getriebe-</a> und <a href="S%C3%A4geketten%C3%B6l" title="Sägekettenöl">Sägekettenöl</a></li>

<li><a href="Schmier%C3%B6l" title="Schmieröl">Schmieröl</a></li>

<li>„<a href="Bohrmilch" class="mw-redirect" title="Bohrmilch">Bohrmilch</a>“ (Kühlschmiermittel für die Metallbearbeitung)</li>

<li>Härteöl</li>

<li>Schwarzbrennen (Eintauchen von heißen Metallteilen in Öl)</li>

<li><a href="Br%C3%BCnieren" title="Brünieren">Brünieren</a></li>

<li><a href="Motor%C3%B6l" title="Motoröl">Motoröl</a></li>

<li><a href="Schal%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Schalöl">Schalöl</a></li>

<li><a href="Lack" title="Lack">Lacke</a> und <a href="Farbe" title="Farbe">Farben</a></li>

<li><a href="L%C3%B6sungsmittel" title="Lösungsmittel">Lösungsmittel</a></li>

<li><a href="Lampen%C3%B6l" title="Lampenöl">Lampenöl</a></li>

<li><a href="Tenside" class="mw-redirect" title="Tenside">Tenside</a> und <a href="Weichmacher" title="Weichmacher">Weichmacher</a></li>

<li><a href="Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittel</a></li>

<li><a href="Pflanzenschutzmittel" title="Pflanzenschutzmittel">Pflanzenschutzmittel</a></li>

<li><a href="Rapsasphalt" title="Rapsasphalt">Rapsasphalt</a></li></ul>

<a href="Fetth%C3%A4rtung" title="Fetthärtung">Gehärtetes</a> Rapsöl (Rapswachs) kann zu <a href="Kerze" title="Kerze">Kerzen</a> verarbeitet werden.<a href="#cite_note-31">[31]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ernährung">Ernährung</h3></div>

Rapsöl wurde ursprünglich für technische Zwecke (beispielsweise als Schmiermittel) produziert. Für die Ernährung wurde es erst durch veränderte Sorten interessant, die einen reduzierten Gehalt an <a href="Senf%C3%B6lglycoside" title="Senfölglycoside">Bitterstoffen</a> aufweisen. Seit dem Ende des zwanzigsten Jahrhunderts hat die Verwendung von Rapsöl in der Ernährung, als Speiseöl und zur Herstellung von Speisefetten (<a href="Margarine" title="Margarine">Margarine</a>), stark zugenommen.

Zur Beurteilung der sensorischen Qualität von kaltgepressten („nativen“) Rapsölen hat die <a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Fettwissenschaft" title="Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft">Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft</a> (DGF) das „DGF-Rapsölpanel“ (in etwa: „Gremium/Ausschuss für die Bewertung von Rapsöl“) eingerichtet und vergibt seit 2006 jährlich DGF-Rapsölmedaillen für ausgezeichneten Geschmack nativer Rapsspeiseöle.<a href="#cite_note-32">[32]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wirtschaftliche_Bedeutung">Wirtschaftliche Bedeutung</h2></div>

Weltweit gehört Rapsöl mit einer Jahresproduktion von ca. 25,2 Mio. Tonnen (2020) nach <a href="Palm%C3%B6l" title="Palmöl">Palm-</a> und <a href="Soja%C3%B6l" title="Sojaöl">Sojaöl</a> zu den drei meistproduzierten Pflanzenölen. In Deutschland wurden 2020 3,8 Mio. Tonnen Rapsöl produziert.<a href="#cite_note-fao-19">[19]</a> Die Europäische Union ist weltweit größter Produzent und Verbraucher von Rapsöl und ist nahezu selbstversorgt. China folgt, kann seinen Bedarf aber nicht decken und muss importieren. Die globale Produktion steigt 2025/26 auf rund 35,1 Mio. t. Größter Importeur sind die USA.<a href="#cite_note-33">[33]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Rapsanbau_in_Deutschland">Rapsanbau in Deutschland</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation">→ Hauptartikel: <a href="Raps#Anbau" title="Raps">Raps</a></div>

Zu Anfang der 1970er Jahre hatte der Rapsanbau mit unter 100.000 ha (< 1 % der Ackerfläche) eine geringe Bedeutung. Von 1974 bis 1976 wurde der sogenannte Nullraps (0-Qualität) eingeführt, bei dem der hohe Anteil an Erucasäure züchterisch auf nun 0,5 bis 1,5 % verringert worden war. In den Jahren 1986/87 wurde der Doppelnullraps (00-Qualität) mit nun unter 0,1 % Erucasäureanteil und verringertem Bitterstoffgehalt (<a href="Senf%C3%B6lglycoside" title="Senfölglycoside">Glucosinolate</a>) eingeführt. Die Anbaufläche stieg seit 1986 von etwa 400.000 ha auf 1,47 Mio. ha (rund 12 % der Ackerfläche) im Jahr 2009.<a href="#cite_note-UFOP_Raps_D-24">[24]</a><a href="#cite_note-BMELV_Ernte_09-34">[34]</a>

In den Jahren 2002 bis 2007 lagen die durchschnittlichen <a href="Ertrag_(Landwirtschaft)" title="Ertrag (Landwirtschaft)">Hektarerträge</a> zwischen 2,9 und 4,3 t Rapssaat. Im Jahr 2009 wurde eine Gesamternte von 6,21 Mio. t erzielt.<a href="#cite_note-BMELV_Ernte_09-34">[34]</a>

In Deutschland wird fast ausschließlich Winterraps angebaut.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_in_Deutschland">Verwendung in Deutschland</h3></div>

2019 wurden in Deutschland 9,1 Mio. t Rapssaat verarbeitet, davon 5,8 Mio. t aus Importen.<a href="#cite_note-Ovid-35">[35]</a>

Die Verarbeitungskapazitäten bzw. die tatsächlich verarbeitete Menge liegt deutlich über der im Inland produzierten Menge.<a href="#cite_note-UFOP_Raps_D-24">[24]</a>

3,9 Mio. t (3,54 Mio. t 2014<a href="#cite_note-fao-19">[19]</a>) Rapsöl wurden produziert und machten damit 83 % der gesamten Produktion an pflanzlichen Ölen und Fetten aus.<a href="#cite_note-Ovid-35">[35]</a>

2006/07 wurden 90 % des Öls weiterverarbeitet. Das meiste Rapsöl wurde für technische Anwendungen, wie vor allem für Biokraftstoffe, verwendet (1,58 Mio. t).<a href="#cite_note-LfL-18">[18]</a> Mit 21,8 % wurde ein kleinerer Anteil des Rapsöls zu Nahrungsmitteln verarbeitet (> 33 % Speiseöl, > 25 % Nahrungsmittel, etwa 25 % Margarine, etwa 10 % zu Sonstigem).<a href="#cite_note-LfL-18">[18]</a>

In Deutschland lag der Anteil von deklariertem Rapsöl am Speiseölmarkt im Jahr 2007 bei 11,2 %. Noch im Jahr 2003 hatte er bei lediglich 4,8 % gelegen.<a href="#cite_note-UFOP_Raps_D-24">[24]</a><a href="#cite_note-LfL-18">[18]</a> Durch nicht offen deklariertes Rapsöl, das unter der Bezeichnung Pflanzenöl verkauft wird, ergibt sich insgesamt ein Marktanteil von 2019 rund 40 %, der noch über dem von <a href="Sonnenblumen%C3%B6l" title="Sonnenblumenöl">Sonnenblumenöl</a> liegt.<a href="#cite_note-dro-36">[36]</a> Da Rapsöl durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren als wertvoll für die Ernährung angesehen wird, wird mit weiterhin steigender Bedeutung gerechnet.

In Deutschland steht Rapsöl in der Verarbeitung an erster Stelle. Im Jahr 2008 wurden rund 3,2 Mio. t Rapsöl produziert, das sind 80 % der gesamten Pflanzenölerzeugung. Zudem wurden 0,5 Mio. t importiert, der Export belief sich ebenfalls auf 0,5 Mio. t.<a href="#cite_note-37">[37]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bewertung_der_Rapsölnutzung">Bewertung der Rapsölnutzung</h2></div>

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="Bioenergie#Bewertung_der_Bioenergien" title="Bioenergie">Bioenergie</a></div>

Rapsöl wird hauptsächlich als Kraftstoff bzw. zur Kraftstoffherstellung verwendet. Diese Nutzung bzw. die davon erhofften Vorteile und Nachteile werden diskutiert. Pflanzliche Kraftstoffe ersetzen Kraftstoffe fossiler Herkunft. Damit dies in nennenswertem Umfang geschehen kann, müssen aber <a href="Nachwachsender_Rohstoff" title="Nachwachsender Rohstoff">nachwachsende Rohstoffe</a>, wie in Deutschland derzeit vor allem Raps, in großem Umfang angebaut werden. Dies führt zu vermehrter <a href="Nutzungskonkurrenz" class="mw-redirect" title="Nutzungskonkurrenz">Nutzungs-</a> und <a href="Fl%C3%A4chenkonkurrenz" title="Flächenkonkurrenz">Flächenkonkurrenz</a> zur Lebensmittelerzeugung (z. B. Weideflächen), zum Umweltschutz (Brachflächen, Erhaltung der <a href="Biodiversit%C3%A4t" title="Biodiversität">Biodiversität</a>) und Anderem (siehe Artikel: <a href="Nutzungskonkurrenz" class="mw-redirect" title="Nutzungskonkurrenz">Nutzungskonkurrenz</a> bzw. Flächenkonkurrenz).

Der Ertrag pro Flächeneinheit ist, verglichen mit anderen Rohstoffen zur Biokraftstoffherstellung, teilweise deutlich geringer. Allerdings sind Faktoren wie Wirtschaftlichkeit, Energiebilanz des Gesamtprozesses (z. B.: inklusive Herstellung), Umwelt- und Klimaverträglichkeit etc. zu berücksichtigen, so dass ein ganzheitlicher Vergleich relativ aufwendig ist (siehe Artikel: <a href="Biokraftstoff#Biokraftstoffarten" title="Biokraftstoff">Biokraftstoff</a>).

Bei der Klimaverträglichkeit der Rapsölnutzung wird insbesondere über die Emissionen des starken <a href="Treibhausgas" title="Treibhausgas">Treibhausgases</a> <a href="Lachgas" class="mw-redirect" title="Lachgas">Lachgas</a> (300-mal so klimaschädlich wie Kohlenstoffdioxid) während des Rapsanbaus diskutiert.<a href="#cite_note-38">[38]</a><a href="#cite_note-39">[39]</a><a href="#cite_note-40">[40]</a>

Der Anbau von Raps erfordert einen relativ hohen Aufwand an Düngung und <a href="Pflanzenschutz" title="Pflanzenschutz">Pflanzenschutz</a>, weshalb der vermehrte Anbau in den vergangenen Jahrzehnten umstritten ist. Diesen Nachteilen stehen Vorteile gegenüber, wie Ressourcenschonung, verringerte Abhängigkeit von Rohstoffimporten, Stärkung der regionalen Wirtschaft etc., die ebenfalls schwierig zu gewichten sind und eine Gesamtbewertung der Rapsölnutzung erschweren.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Raps%C3%B6l" class="extiw external" title="wikt:Rapsöl">Wiktionary: Rapsöl</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ufop.de/rapsoel-and-ernaehrung/">Ernährung mit heimischen Ölsaaten und Eiweißpflanzen.</a> In: ufop.de. <a href="Union_zur_F%C3%B6rderung_von_Oel-_und_Proteinpflanzen" title="Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen">Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen</a> – UFOP e. V.; abgerufen am 11. Mai 2024<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARaps%C3%B6l&rft.title=Ern%C3%A4hrung+mit+heimischen+%C3%96lsaaten+und+Eiwei%C3%9Fpflanzen&rft.description=Ern%C3%A4hrung+mit+heimischen+%C3%96lsaaten+und+Eiwei%C3%9Fpflanzen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ufop.de%2Frapsoel-and-ernaehrung%2F&rft.publisher=%5B%5BUnion+zur+F%C3%B6rderung+von+Oel-+und+Proteinpflanzen%5D%5D+%E2%80%93+UFOP+e.%26nbsp%3BV."> </li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-CosIng-1"><a href="#cite_ref-CosIng_1-0">↑</a> Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/details/83614">BRASSICA NAPUS SEED OIL</a> in der <a href="CosIng-Datenbank" title="CosIng-Datenbank">CosIng-Datenbank</a> der EU-Kommission, abgerufen am 19. Juni 2023.

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<li id="cite_note-DGF-2">↑ <a href="#cite_ref-DGF_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-DGF_2-1">b</a> <a href="#cite_ref-DGF_2-2">c</a> <a href="#cite_ref-DGF_2-3">d</a> <a href="#cite_ref-DGF_2-4">e</a> <a href="#cite_ref-DGF_2-5">f</a> <a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Fettwissenschaft" title="Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft">Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft</a>: <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20081222233514/http://www.dgfett.de/material/fszus.htm">Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 22. Dezember 2008 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>), abgerufen am 28. August 2010.

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<li id="cite_note-Röm-4">↑ <a href="#cite_ref-Röm_4-0">a</a> <a href="#cite_ref-Röm_4-1">b</a> <a href="#cite_ref-Röm_4-2">c</a> <a href="#cite_ref-Röm_4-3">d</a> <a href="J%C3%BCrgen_Falbe" title="Jürgen Falbe">Jürgen Falbe</a>, <a href="Manfred_Regitz" title="Manfred Regitz">Manfred Regitz</a>: Römpp Lexikon Chemie. Band 5: Pl–S, 10. Auflage, Thieme, 1998, ISBN 978-3-13-735010-1.

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</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> Susanne Bickel: <cite style="font-style:italic">Ölpflanzen in Europa</cite>. Raps, Sonnenblume & Co. (= <cite style="font-style:italic">Biologie in Unserer Zeit – BIUZ</cite>. Band 42, Nr. 2). 2. August 2012, Im Fokus, S. 222–231, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/biuz.201210482">10.1002/biuz.201210482</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://onlinelibrary.wiley.com/toc/1521415x/2012/42/4">wiley.com</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abookitem&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Raps%C3%B6l&rft.atitle=Im+Fokus&rft.au=Susanne+Bickel&rft.btitle=%C3%96lpflanzen+in+Europa&rft.date=2012-08-02&rft.doi=10.1002%2Fbiuz.201210482&rft.genre=bookitem&rft.pages=222-231&rft.series=Biologie+in+Unserer+Zeit+-+BIUZ" style="display:none">

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<li id="cite_note-FNR_Pflanzen_Industrie-20">↑ <a href="#cite_ref-FNR_Pflanzen_Industrie_20-0">a</a> <a href="#cite_ref-FNR_Pflanzen_Industrie_20-1">b</a> <a href="#cite_ref-FNR_Pflanzen_Industrie_20-2">c</a> <a href="#cite_ref-FNR_Pflanzen_Industrie_20-3">d</a> Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe (FNR): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fnr-server.de/ftp/pdf/literatur/pdf_197industriepfl2005.pdf">Pflanzen für die Industrie</a> (PDF; 1,5 MB), Gülzow 2005, 4. überarbeitete Auflage, 47-seitige Broschüre, abgerufen am 28. August 2010.

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<li id="cite_note-UFOP_Rapsmagazin-25"><a href="#cite_ref-UFOP_Rapsmagazin_25-0">↑</a> Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen (UFOP) e. V.: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ufop.de/files/1213/3879/2276/Rapsmagazin_2009.pdf">Rapsmagazin 2009</a> (PDF; 2,31 MB), 30-seitige Broschüre, abgerufen am 28. August 2010.

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<li id="cite_note-SWT-27"><a href="#cite_ref-SWT_27-0">↑</a> <a href="Stiftung_Warentest" title="Stiftung Warentest">Stiftung Warentest</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.test.de/Rapsoel-Jedes-dritte-Oel-mangelhaft-1816151-0/">25 Rapsöle im Test</a> In: <a href="Test.de" title="Test.de">test.de</a>. 11/2009, abgerufen am 4. Februar 2013.

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<li id="cite_note-KOSKI-28"><a href="#cite_ref-KOSKI_28-0">↑</a> Anno Koski et al.: Processing of rapeseed oil: effects on sinapic acid derivative content and oxidative stability. In: European Food Research and Technology. 217, 2003, S. 110–114, <a href="https://doi.org/10.1007/s00217-003-0721-4" class="extiw external" title="doi:10.1007/s00217-003-0721-4">doi:10.1007/s00217-003-0721-4</a>.

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<li id="cite_note-PEKKARINEN-29"><a href="#cite_ref-PEKKARINEN_29-0">↑</a> Satu Pekkarinen et al.: Effect of processing on the oxidative stability of low erucic acid turnip rapeseed (Brassica rapa) oil. In: Lipid/Fett. Volume 100, Issue 3 (1998), S. 69–74, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/%28SICI%291521-4133%28199803%29100%3A3%3C69%3A%3AAID-LIPI69%3E3.0.CO%3B2-H">10.1002/(SICI)1521-4133(199803)100:3<69::AID-LIPI69>3.0.CO;2-H</a>.

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/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fwww.bmu.de%2Ffileadmin%2Fbmu-import%2Ffiles%2Fpdfs%2Fallgemein%2Fapplication%2Fpdf%2Froadmap_biokraftstoffe.pdf">Original</a> (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 1. April 2023.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://deadurl.invalid/https://www.bmu.de/fileadmin/bmu-import/files/pdfs/allgemein/application/pdf/roadmap_biokraftstoffe.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmu.de/fileadmin/bmu-import/files/pdfs/allgemein/application/pdf/roadmap_biokraftstoffe.pdf">@2</a>Vorlage:Toter Link/www.bmu.de (Seite nicht mehr abrufbar. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/https://www.bmu.de/fileadmin/bmu-import/files/pdfs/allgemein/application/pdf/roadmap_biokraftstoffe.pdf">Suche in Webarchiven</a>)<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARaps%C3%B6l&rft.title=Roadmap+Biokraftstoffe&rft.description=Roadmap+Biokraftstoffe&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bmu.de%2Ffileadmin%2Fbmu-import%2Ffiles%2Fpdfs%2Fallgemein%2Fapplication%2Fpdf%2Froadmap_biokraftstoffe.pdf&rft.publisher=%5B%5BBundesministerium+f%C3%BCr+Umwelt%2C+Naturschutz%2C+nukleare+Sicherheit+und+Verbraucherschutz%5D%5D&rft.date=2007-11-21">

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<li id="cite_note-37"><a href="#cite_ref-37">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100210033349/http://www.ovid-verband.de/unsere-branche/daten-und-fakten/">Daten und Fakten.</a> auf ovid-verband.de. <a href="Verband_der_%C3%B6lsaatenverarbeitenden_Industrie_in_Deutschland" title="Verband der ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland">OVID</a>, archiviert vom <a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.ovid-verband.de%2Funsere-branche%2Fdaten-und-fakten%2F">Original</a> (nicht mehr online verfügbar) am 10. Februar 2010; abgerufen am 23. April 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARaps%C3%B6l&rft.title=Daten+und+Fakten&rft.description=Daten+und+Fakten&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20100210033349%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.ovid-verband.de%2Funsere-branche%2Fdaten-und-fakten%2F&rft.publisher=%5B%5BVerband+der+%C3%B6lsaatenverarbeitenden+Industrie+in+Deutschland%7COVID%5D%5D&rft.source=http://www.ovid-verband.de/unsere-branche/daten-und-fakten/">

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<li id="cite_note-40"><a href="#cite_ref-40">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zeit.de/online/2007/39/Biosprit">Biosprit: Ernüchternde Klimabilanz.</a> In: Zeit Online. Abgerufen am 1. Juni 2018.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ARaps%C3%B6l&rft.title=Biosprit%3A+Ern%C3%BCchternde+Klimabilanz&rft.description=Biosprit%3A+Ern%C3%BCchternde+Klimabilanz&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.zeit.de%2Fonline%2F2007%2F39%2FBiosprit">

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4259393-1">4259393-1</a> </div>

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